Question
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Answer (Detailed Solution Below)
Option 3 : Vitamin C / विटामिन C
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Detailed Solution
सही उत्तर Vitamin C / विटामिन C है।
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prepsnap.in • Part -AQuestion:
While cooking, the heat of the flame most readily destroys which of the following vitamins? / भोजन पकाते समय आँच की ऊष्मा निम्नलिखित में से किस विटामिन को सबसे शीघ्र नष्ट कर देती है?
1.
Vitamin A / विटामिन A
2.
Vitamin D / विटामिन D
3.
Vitamin C / विटामिन C
4.
Vitamin K / विटामिन K
Correct Answer: Vitamin C / विटामिन C
Vitamin C (ascorbic acid) is heat-labile and also leaches into cooking water, so prolonged boiling destroys much of it. Fat-soluble vitamins A, D, E and K are comparatively heat-stable. / विटामिन C (एस्कॉर्बिक अम्ल) ऊष्मा के प्रति अस्थिर है और पकाने के पानी में भी घुल जाता है, अतः लंबे समय तक उबालने से इसका बड़ा भाग नष्ट हो जाता है। वसा में घुलनशील विटामिन A, D, E और K तुलनात्मक रूप से ऊष्मा-स्थिर होते हैं।
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