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Question

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Answer (Detailed Solution Below)

Option 1 : the higher internal pressure raises water's boiling point well above 100°C / बढ़ा हुआ आंतरिक दाब पानी के क्वथनांक को 100°C से काफी ऊपर उठा देता है

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Detailed Solution

सही उत्तर the higher internal pressure raises water's boiling point well above 100°C / बढ़ा हुआ आंतरिक दाब पानी के क्वथनांक को 100°C से काफी ऊपर उठा देता है है।

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Question:

A pressure cooker cooks dal much faster than an open vessel mainly because — / प्रेशर कुकर खुले बर्तन की तुलना में दाल बहुत जल्दी पकाता है, मुख्यतः क्योंकि —

1.
the higher internal pressure raises water's boiling point well above 100°C / बढ़ा हुआ आंतरिक दाब पानी के क्वथनांक को 100°C से काफी ऊपर उठा देता है
2.
steam inside is hotter than the burner flame / अंदर की भाप बर्नर की लौ से अधिक गर्म होती है
3.
pressure directly breaks protein bonds without heat / दाब बिना ऊष्मा के सीधे प्रोटीन बंध तोड़ देता है
4.
the sealed lid merely prevents heat escaping / बंद ढक्कन केवल ऊष्मा के बाहर निकलने को रोकता है

Correct Answer: the higher internal pressure raises water's boiling point well above 100°C / बढ़ा हुआ आंतरिक दाब पानी के क्वथनांक को 100°C से काफी ऊपर उठा देता है

Sealed steam raises pressure to about 2 atmospheres, lifting water's boiling point to about 121°C, so food cooks in hotter water; the flame itself is far hotter than steam. / बंद भाप दाब को लगभग 2 वायुमंडल तक बढ़ाती है, जिससे पानी का क्वथनांक लगभग 121°C हो जाता है, अतः भोजन अधिक गर्म पानी में पकता है; लौ स्वयं भाप से कहीं अधिक गर्म होती है।

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