Question
Option 2 : 0.60 / 0.60
Detailed Solution
सही उत्तर 0.60 / 0.60 है।
prepsnap.in • Part -AQuestion:
A food technologist states that dehydrated foods are microbiologically stable below a certain water activity, beneath which even xerophilic moulds cannot grow. What is this approximate threshold? / खाद्य प्रौद्योगिकीविद् बताता है कि निर्जलित खाद्य एक निश्चित जल सक्रियता से नीचे सूक्ष्मजैविक रूप से स्थिर होते हैं, जिसके नीचे शुष्करागी फफूँद भी नहीं उग सकते। यह अनुमानित सीमा क्या है?
Correct Answer: 0.60 / 0.60
Below aw about 0.60 no microbial proliferation is possible, including xerophilic moulds and osmophilic yeasts; most bacteria need above 0.85-0.90 and Staphylococcus aureus toxin production needs about 0.86. / जल सक्रियता लगभग 0.60 से नीचे शुष्करागी फफूँद सहित कोई सूक्ष्मजीव वृद्धि संभव नहीं; अधिकांश जीवाणुओं को 0.85-0.90 से अधिक चाहिए।