Question
Option 4 : Lactic acid bacteria / लैक्टिक अम्ल जीवाणु
Detailed Solution
सही उत्तर Lactic acid bacteria / लैक्टिक अम्ल जीवाणु है।
prepsnap.in • Part -AQuestion:
In traditional sauerkraut preparation, shredded cabbage ferments in its own juice without any added starter. Which group of organisms drives this fermentation? / पारंपरिक सॉयरक्राउट में कटी पत्तागोभी अपने ही रस में बिना स्टार्टर के किण्वित होती है। कौन-से जीव समूह इस किण्वन को संचालित करते हैं?
Correct Answer: Lactic acid bacteria / लैक्टिक अम्ल जीवाणु
Leuconostoc and Lactobacillus (lactic acid bacteria) naturally present on cabbage convert sugars to lactic acid, lowering pH and preserving the product; yeasts drive alcoholic, not vegetable, fermentation. / पत्तागोभी पर प्राकृतिक रूप से उपस्थित ल्यूकोनोस्टॉक और लैक्टोबैसिलस (लैक्टिक अम्ल जीवाणु) शर्करा को लैक्टिक अम्ल में बदलकर pH घटाते और उत्पाद परिरक्षित करते हैं।