Question
Option 4 : Hurdle technology / बाधा प्रौद्योगिकी
Detailed Solution
सही उत्तर Hurdle technology / बाधा प्रौद्योगिकी है।
prepsnap.in • Part -AQuestion:
A manufacturer makes shelf-stable pickles by combining mild acidity, reduced water activity, salt and vacuum packaging — no single factor is lethal alone. This preservation strategy is called: / एक निर्माता मंद अम्लता, घटी जल सक्रियता, नमक और निर्वात पैकेजिंग मिलाकर दीर्घोपयोगी अचार बनाता है — कोई एक कारक अकेला घातक नहीं है। यह परिरक्षण युक्ति कहलाती है:
Correct Answer: Hurdle technology / बाधा प्रौद्योगिकी
Hurdle technology (Leistner) combines several sub-lethal hurdles — pH, aw, preservatives, MAP, mild heat — which act synergistically so microbes cannot overcome them all together. / बाधा प्रौद्योगिकी (लाइस्टनर) कई उप-घातक बाधाओं — pH, जल सक्रियता, परिरक्षक, MAP, मंद ताप — को जोड़ती है, जो सहक्रियात्मक कार्य करती हैं ताकि सूक्ष्मजीव सभी को एकसाथ पार न कर सकें।