Question
Option 1 : Inhibit Clostridium botulinum growth / क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम वृद्धि को रोकना
Detailed Solution
सही उत्तर Inhibit Clostridium botulinum growth / क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम वृद्धि को रोकना है।
prepsnap.in • Part -AQuestion:
Sodium nitrite is added to cured sausages at strictly regulated levels. Its primary food-safety function is to: / उपचारित सॉसेज में सोडियम नाइट्राइट कठोर नियंत्रित स्तरों पर मिलाया जाता है। इसका मुख्य खाद्य-सुरक्षा कार्य है:
Correct Answer: Inhibit Clostridium botulinum growth / क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम वृद्धि को रोकना
Nitrite is the key antibotulinal agent in cured meats; it also fixes the characteristic pink colour and cured flavour. Levels are regulated because excess nitrite can form nitrosamines. / नाइट्राइट उपचारित मांस में प्रमुख बोटुलिनम-रोधी कारक है; यह विशिष्ट गुलाबी रंग और उपचारित स्वाद भी स्थिर करता है। स्तर नियंत्रित हैं क्योंकि अधिक नाइट्राइट नाइट्रोसामीन बना सकता है।