Question
Option 4 : Phenols and formaldehyde / फीनॉल और फॉर्मल्डिहाइड
Detailed Solution
सही उत्तर Phenols and formaldehyde / फीनॉल और फॉर्मल्डिहाइड है।
prepsnap.in • Part -AQuestion:
Traditional wood smoking preserves fish and meat for weeks. The smoke constituents contributing MOST to this preservative effect are: / पारंपरिक लकड़ी धूमन मछली और मांस को सप्ताहों तक परिरक्षित करता है। इस परिरक्षक प्रभाव में सर्वाधिक योगदान देने वाले धूम्र घटक हैं:
Correct Answer: Phenols and formaldehyde / फीनॉल और फॉर्मल्डिहाइड
Wood smoke deposits phenols, formaldehyde and organic acids that are antimicrobial and antioxidant; combined with surface dehydration and heat, they give smoked foods their long shelf life and characteristic flavour. / लकड़ी का धूम्र फीनॉल, फॉर्मल्डिहाइड और कार्बनिक अम्ल जमाता है जो रोगाणुरोधी और प्रतिऑक्सीकारक हैं; सतही निर्जलीकरण और ताप सहित ये धूम्रित खाद्यों को लंबी आयु और विशिष्ट स्वाद देते हैं।